Hạt kê là gì? Tác dụng của hạt kê với sức khỏe
Hạt kê là một trong những lương thực quen thuộc với con người. Hạt kê có vị béo và bùi nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên nhiều bạn hiện nay vẫn chưa biết hạt kê là gì hay hạt kê có tác dụng gì với sức khỏe. Vậy hôm nay hãy cùng wbmbbiz.com tìm hiểu về hạt kê qua bài viết dưới đây nhé!
I. Hạt kê là gì?
Hạt kê có tên tiếng Anh là Millet, là một trong nhóm các loại hạt có hình dạng giống như cây lúa hoặc cỏ lồng được dùng làm lương thực chính ở một số nước Châu Phi, Trung Á và Nam Á.
Kê có nguồn gốc từ Ấn Độ và được du nhập vào nhiều nước, đặc biệt là các vùng có khí hậu khô hạn như Châu Á, Bắc Phi và Nam Mỹ, nơi đây trở thành cây lương thực chính, ngày nay cây kê được trồng rộng rãi ở Ấn Độ và miền Bắc Trung Quốc. Ở Việt Nam, cây sa kê được trồng ở khắp nơi nhưng chủ yếu là các vùng miền trung như Hà Tĩnh, Nghệ An, Quảng Trị,…
Kích thước hạt sa kê to tròn, vỏ ngoài màu nâu nhạt đến nâu sẫm, bên trong có màu vàng. Tuy có kích thước nhỏ nhưng hạt kê có thành phần dinh dưỡng khá cao.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt kê
Trong 1 cốc hạt kê khoảng 174g có chứa:
- Hàm lượng calo: 207 calo
- Carbohydrate: 41g
- Chất xơ: 2,2g
- Chất đạm: 6g
- Chất béo: 1,7g
- Phốt pho: 25% DV
- Maggie: 19% DV
- Folate: 8% DV
- Chất sắt: 6% DV,…cùng với lượng axit amin thiết yếu hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.
II. Lợi ích của hạt kê với sức khỏe
1. Giúp xương chắc khỏe
Nguồn canxi tự nhiên trong kê rất phong phú, kết hợp với lượng vitamin D cao giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa các triệu chứng loãng xương và các bệnh về xương, kê thường được đưa vào khẩu phần ăn của trẻ sơ sinh để hỗ trợ sự phát triển và sức khỏe.
2. Hàm lượng oxy hóa cao
Kê có nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là các loại da sẫm màu như càng cua, kê trắng (kê proso) và chồn hương. Nó chứa các hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic, có đặc tính chống oxy hóa cao giúp ngăn ngừa bệnh tật.
3. Tốt cho hệ tiêu hóa
Trong Đông y, hạt kê có tác dụng kiện tỳ, ích vị. Sử dụng hạt kê thường xuyên có thể giúp cải thiện chức năng hệ tiêu hóa như tiêu chảy, ăn khó tiêu,…
4. Cải thiện trí nhớ
Một trong những loại thuốc bổ não tốt nhất đã được nghiên cứu là hạt kê, loại hạt này chứa nhiều vitamin như lecithin, choline giúp não bộ luôn minh mẫn.
Nó cũng có thể được sử dụng như một phương pháp điều trị cho những người bị chứng hay quên và mất trí nhớ.
5. Tốt cho hệ tim mạch
Khi sử dụng hạt kê được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày, nó làm tăng mức độ adiponectin và HDL cholesterol (tốt) trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kích thích quá trình oxy hóa axit béo và có liên quan đến bệnh tim, điều này giúp hạn chế nhịp tim và béo phì.
6. Hạt kê giúp giảm cân
Kê có chứa tryptophan, một axit amin ngăn chặn sự thèm ăn và giúp kiểm soát cân nặng. Nó tiêu hóa chậm hơn và giữ cho dạ dày no lâu.
Hạt kê rất giàu chất xơ, giúp thỏa mãn cơn đói nhanh chóng và ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều.
Nếu bạn muốn giảm cân, bạn nên bao gồm hạt kê trong ít nhất một trong các bữa ăn chính của bạn.
7. Kiểm soát tiểu đường
Ngoài các hợp chất polysaccharide, hai loại carbohydrate khó tiêu, chúng có hàm lượng chất xơ cao và giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, hạt kê có chỉ số đường huyết (GI) thấp nên những người mắc bệnh tiểu đường và bệnh tiểu đường nên sử dụng hạt kê khi đang điều trị bệnh.
III. Một số cách chế biến hạt kê
- Cháo kê thịt gà: Cháo kê là món ăn bổ dưỡng, rất tốt cho người gầy, người mệt mỏi, người biếng ăn, người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh ít sữa
- Cháo kê khoai lang: Món ăn này thích hợp làm bữa sáng rất tốt cho người tiểu đường, ăn không ngán. Ăn lúc đói ngày 2 lần rất tốt cho người già, tỳ vị hư hàn, ăn không tiêu, gầy sút cân, tiểu đường.
- Cơm hạt kê: Hạt kê được nấu dưới dạng gạo nếp, ăn thay cơm hàng ngày, rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường.
- Chè hạt kê: Thích hợp với những người làm việc quá sức hoặc vận động quá sức dẫn đến nhiệt miệng, ho, ra mồ hôi trộm, mất ngủ.
IV. Lưu ý khi sử dụng hạt kê
Bạn có thể nấu gạo với kê, ăn với muối vừng hoặc nấu cháo kê. Ngoài ra, hạt kê có thể được sử dụng để nấu sữa, trộn salad và nướng bánh.
Nhưng bạn cần lưu ý một điều, nếu bạn dùng hạt kê thì không nên dùng chung với hạt hạnh nhân vì chúng có chất gây kích ứng hạt kê. Do đó, việc sử dụng các loại kem khiến dễ bị tiêu chảy và nôn mửa.
Trên đây là toàn bộ những thông tin về hạt kê là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại lương thực quen thuộc của ông cha ta. Cảm ơn đã đón đọc!